本格的なスペインのパエリアの作り方
パエリアはスペイン料理の中でも特に有名で、豊かな風味と美しい見た目が特徴です。お祝いの席や特別なディナーにぴったりの一品です。この記事では、本格的なスペインのパエリアの作り方を詳しく紹介します。自宅で簡単に作れるレシピをぜひお試しください。
パエリアの基本レシピ
材料（4人分）
- オリーブオイル：大さじ3
- 鶏もも肉：300g（一口大に切る）
- エビ：8尾（殻付き）
- イカ：200g（輪切り）
- あさり：200g（砂抜き済み）
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- 赤パプリカ：1個（細切り）
- にんにく：2片（みじん切り）
- トマト：2個（角切り）
- 米：2カップ（短粒種）
- サフラン：少々（温水に浸しておく）
- チキンブイヨン：4カップ
- 白ワイン：1/2カップ
- パセリ：適量（みじん切り）
- レモン：1個（くし切り）
- 塩、胡椒：適量
作り方
1. 具材の準備
- 鶏肉に塩と胡椒を振り、一口大に切ります。
- エビは背わたを取り除き、イカは輪切りにします。
- あさりは砂抜きをしておきます。
2. ベースのソフリットを作る
- オリーブオイルをパエリアパン（または大きなフライパン）に入れて中火で熱します。
- 鶏肉を加えて焼き色がつくまで炒め、一度取り出します。
- 同じパンに玉ねぎとにんにくを入れ、透明になるまで炒めます。
- 赤パプリカとトマトを加え、しばらく炒めてソフリットを作ります。
3. 米とスープを加える
- 米を加え、油が全体に行き渡るように軽く炒めます。
- 白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
- チキンブイヨンを加え、サフランを浸した温水も加えます。
- 鶏肉を戻し入れ、塩と胡椒で味を調えます。
4. 具材を加える
- イカとあさりを加え、蓋をして中火で煮ます。
- 米がほぼ炊けたら、エビを加えます。蓋をしてさらに数分煮ます。
5. 仕上げ
- 米がちょうどよく炊け、具材に火が通ったら火を止めます。
- パセリを散らし、レモンを添えて完成です。
バリエーション
1. シーフードパエリア:
- 魚介類（エビ、イカ、ムール貝、ホタテなど）をメインに使い、海の風味豊かなパエリアに仕上げます。
2. バレンシア風パエリア:
- 伝統的なバレンシア風パエリアは、鶏肉、ウサギ肉、インゲン豆、白いんげん豆、トマト、パプリカ、サフラン、ローズマリーを使います。
3. ベジタリアンパエリア:
- 季節の野菜（ピーマン、アーティチョーク、ズッキーニ、トマトなど）をふんだんに使ったパエリアです。
まとめ
パエリアは、家族や友人との集まりにぴったりの華やかな料理です。今回紹介した基本の作り方をマスターしたら、自分好みの具材を使ってアレンジしてみてください。おいしいパエリアを楽しんで、スペインの風味を感じるひとときをお過ごしください。